Dê uma chance ao tofu – R$ 1,98
outubro 15, 2017
3 – O líquido que sobrou é o leite de soja! Se quiser, pode beber e deixar o tofu pra outro dia hahahahaha. Eu odeio o sabor do leite de soja! Prefiro de aveia, amendoim, inhame. Coloque o leite de soja numa panela e deixe ferver por uns 5 minutos.
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| Vai dizer que ele não é bonitinho? |
Não lembro se eu já contei aqui, mas esse negócio de blog começou lá em março quando eu me ofereci pra dar uma oficina de comida vegetariana saudável com receitas que custam menos de R$ 5. Foi num evento organizado pela galera do Banco de Tempo Florianópolis, grupo do qual participo, em um bairro pouco abastado. A ideia era oferecer várias oficinas e cuidados apenas para mulheres.
Não tinha ninguém vegetariano ali e nem todo mundo tinha uma pegada “saudável”. Resolvi causar mesmo e levei tofu! Ensinei a fazer o passo a passo na hora e também levei uma pastinha já pronta, feita de tofu com manjericão, limão, azeite e sal. Além dele, fizemos os docinhos de aveia, leite de inhame, guacamole, hambúrguer de berinjela e requeijão de mandioca. Mas, pasmem, nada fez tanto sucesso e causou tanto alvoroço quanto o tofu. A maioria nunca tinha ouvido falar, mas ficou encantada com as propriedades nutricionais (muita proteína, muito cálcio, pouca gordura) e com a versatilidade dele. E a pastinha foi devorada em segundos.
Nessa oficina, me pediram muito pra criar um blog com receitas desse tipo: baratas e simples. E cá estamos alguns meses depois. 😎😎😎😎😎 Então no início dessa empreitada chamada Comida Saudável pra Todos, que eu pretendo tornar um projeto social um dia, eu não poderia deixar de falar e fazer o tofu!
Pra quem não conhece, o tofu é basicamente o leite de soja talhado. É o mesmo processo da ricota de leite convencional. O método que eu faço suja o liquidificador + duas panelas + uma peneira e um voal (que pode ser um substituído por um pano de louça limpo). Como não vai gordura no processo, eu nem passo sabão na hora de lavar tudo isso. Passo na água com a esponja, vapt-vupt e acabou. Pra quem nunca fez, vai achar um pouco chatinho. Mas da segunda vez em diante é só ligar o botãozinho no automático e pronto.
Além de ser uma fonte de proteína ótima pra quem é vegetariano, o tofu é muito útil na cozinha porque dá pra fazer tudo com ele: mousse de chocolate, cobertura de bolo, vitamina, sopa, nuggets, hambúrguer, ricota, empadão, cheesecake, requeijão, mexidão, etc. Ele substitui muito bem o creme de leite, o leite e o requeijão na cozinha.
Pra fazer o tofu, tem que comprar o grão de soja! Eu costumo pagar R$ 6,90/kg e ainda consigo comprar a soja não transgênica. Tenta achar também, senão, vai com a soja normal mesmo. Se você tiver uma conta bancária que permita, compre no mercado ele já pronto, na versão orgânica, que custa de R$ 10 a R$ 15 o tablet. Pra mim fica caríssimo e prefiro fazer em casa mesmo.
Vai ter muita receita com tofu aqui! Preparem-se.
Vai ter muita receita com tofu aqui! Preparem-se.
Ingredientes (rendeu 324g)
⠂1 xícara e 1/2 de grãos de soja
⠂2 limões ou 2 colheres de sopa de vinagre ou 1 colher de sopa de sal amargo.
Como fazer
1 – Deixe os grãos de soja de molho na água por, no mínimo, 8 horas. Depois disso, jogue essa água fora e bata os grãos no liquidificador com 5 xícaras de água.
2 – Depois de bater, coe o líquido que se formou numa peneira grande. Separe o resíduo da soja. Com ele, você pode fazer farinha (só torrar no forno), bolinhos, hambúrgueres, tortas salgadas.
3 – O líquido que sobrou é o leite de soja! Se quiser, pode beber e deixar o tofu pra outro dia hahahahaha. Eu odeio o sabor do leite de soja! Prefiro de aveia, amendoim, inhame. Coloque o leite de soja numa panela e deixe ferver por uns 5 minutos.
4 – Desligue o fogo e acrescente o suco de dois limões médios. Agora o negócio vai talhar. Espere uns 5 minutos.
5 – É só coar com um voal ou pano de louça limpo. Eu faço isso dentro de uma panela de cozinhar a vapor. Acho que facilita o trabalho e não me queimo! PRONTO!
Olha ele aí bonitinho!! Aí você decide se quer ele bem sequinho ou mais molhado. Vai escorrendo conforme o gosto. Eu gosto de deixar firme, mas molhadinho. Se quiser deixar no formato do tofu que vende no supermercado, é só colocar alguma coisa de peso fazendo pressão em cima, como um prato. Isso vai fazer com que a água dele escorra bem.
Enquanto eu esperava o leite de soja talhar e virar tofu, eu fiz bolinhos de beterraba com o resíduo da soja que sobrou. Bati no processador: a soja, 1 beterraba, bastante salsinha e manjericão, gergelim, cominho em pó, pimenta do reino, sal e duas colheres de azeite. Levei no forno por 30min. E pronto! Já tinha almoço.
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Nessa cozinha não tem desperdício!!!!
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15 Comentários
Caio
Esse tofu é d+. Sempre faço e nunca sei bem como aproveitar o resíduo.
Valeu pela dica do bolinho de beterraba.
Tem alguma outra dica?
Amores em Fios EcoCrochê
Ainda preciso incluir o tofu aqui em casa! Tive uma experiência péssima há muitos anos pq era desinformada e quis provar então comprei um pronto não segundod no supermercado. Foi a pior coisa que provei, mas na época eu achava que tofu era só aquilo mesmo. O bom é que tô aberta a experienciar de tudo e ainda tenho uma quedinha pelo tofu que nunca provei direito mas considero pacas! Só quero achar a soja não transgênica!
Fabiana
Guria, tô apaixonada pelo teu blog! Aprendendo horrores! 🙂 Obrigada! Abraço
Unknown
Aaa, você é de outro mundo! Obrigada pelas receitas!
Pri O
Fiz mas achei q ficou mto mole meu tofu ��
Você deixa ele com água na geladeira? Dura quanto tempo em media?
Fiz a primeira vez mas não irei desistir, mas não quero jogar fora, quero algo pra fazer com ele mesmo assim.
Laianny Terreri
Oii! sou aqui de floripa também, gostaria de saber onde que você encontra soja orgânica por aqui?? abraços!!
Comida Saudável pra Todos
Dá pra colocar na massa de quibe também! Ou de hambúrguer!
Comida Saudável pra Todos
Eu também super tinha esse preconceito. Depois passa hahahaa
Comida Saudável pra Todos
Aeeeeeeeeeeeeeeee
Comida Saudável pra Todos
Quanto mais espremer, mais consistente ele vai ficar. Tem que colocar numa prensa pra ficar bem durinho. Vou fazer e colocar a foto aqui. Não desiste.
Comida Saudável pra Todos
Tem no Mercado São Jorge e algumas lojas de produtos naturais. No Amo Café Vegano e no Empório Vida Natural têm a não-transgênica a um bom preço.
Unknown
Obrigada obrigada obrigada! Deu tudo certo… e pra ser sincera aqui em casa agora eu vou fazer tortinhas de resíduo de soja com a desculpa de fazer tofu. (Eu não fiz a de beterraba ainda, só temperei e adicionei pedacinhos de tomate).
Jamile
Tentei fazer aqui, mas não talhou 🙁 Mas vou continuar tentando até o negócio ir .
Juliana Gomes
Isso acontece quando a leite de soja não tá bem homogêneo! Você bateu bem?
Unknown
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